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Mouffok F, Lebres E, Makhlouf B. Qualite bactériologique des plats cuisinés en restauration collectivé. [Bacteriologic quality of the prepared dishes in cafeterias]. Arch Inst Pasteur Alger. 1992;58:247-54
Mouffok, F., Lebres, E., & Makhlouf, B. (1992). Qualite bactériologique des plats cuisinés en restauration collectivé. [Bacteriologic quality of the prepared dishes in cafeterias]. Archives de l'Institut Pasteur d'Algerie. Institut Pasteur d'Algerie, 58247-54.
Mouffok, F, et al. "Qualite bactériologique des plats cuisinés en restauration collectivé." [Bacteriologic quality of the prepared dishes in cafeterias]. Archives de l'Institut Pasteur d'Algerie. Institut Pasteur d'Algerie vol. 58 (1992): 247-54.
Mouffok F, Lebres E, Makhlouf B. Qualite bactériologique des plats cuisinés en restauration collectivé. [Bacteriologic quality of the prepared dishes in cafeterias]. Arch Inst Pasteur Alger. 1992;58:247-54. French. PMID: 1309140.
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Arch Inst Pasteur Alger. 1992;58:247-54.

[Bacteriologic quality of the prepared dishes in cafeterias].

Archives de l'Institut Pasteur d'Algerie. Institut Pasteur d'Algerie

[Article in French]
F Mouffok, E Lebres, B Makhlouf

Affiliations

  1. Laboratoire de Bactériologie Alimentaire, Institut Pasteur d'Algérie.

PMID: 1309140

Abstract

In this work, we reports results of bacteriologic analysis of 352 cooked meals (vegetables, meats, desserts). Although, 32% of analysed samples are bacteriologically good, 68% are contamined either by S.P.C but potentially dangerous either by pathogenic bacteria involved in food-born infections.

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